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エキストラバージン
オリーブオイル
とは?

 エキストラバージンオリーブオイルは、とても貴重なオイルです。オリーブオイルは、「オリーブの樹(Olea europaeaL.)」の果実のみから採油されたもので、溶剤の使用、再エステル化等の処理を一切行わずに採油されたオイル。「他のいかなる種類のオイルも混入してはならない。」と定められ、さらにそのうち「バージン・オリーブオイル」は、「オリーブ果実から、特にオイルの変質をもたらさない温度条件下で機械的または他の物理的な方法だけで得られたオイルで、洗浄、デカンテーション、遠心分離、濾過以外の処理を行っていあにもの。」と定められています。

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