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日本オリーブのオリーブオイルは・・・

International Olive Council(IOC) という国際機関はオリーブオイルの定義を、「オリーブ樹(Olea europaeaL.)の果実のみから採油されたもので、溶剤の使用、再エステル化等の処理を一切行わずに採油されたオイル。他のいかなる種類のオイルも混入してはならない。」と定めています。
さらにそのうち「バージン・オリーブオイル」は、「オリーブ果実から、特にオイルの変質をもたらさない温度条件下で機械的または他の物理的な方法だけで得られたオイルで、洗浄、デカンテーション、遠心分離、濾過以外の処理を行っていないもの。」と規定されています。

「バージン・オリーブオイル」は、IOCによって、オリーブオイルは9つに分類されています。
この分類は、「化学分析」と、人間による「官能検査」によって行われ、4つのバージンオリーブオイルと5つの精製工程を含むオリーブオイルにわかれます。

バージンオリーブオイルはその品質によって、「エキストラバージンオリーブオイル」「バージンオイル」「オーディナリーバージンオリーブオイル」「ランパンテバージンオリーブオイル」の四つのグレードに分けられます。このうち「エキストラバージンオリーブオイル」は、このもっとも厳しい品質規格に合格したバージンオイルの称号であり、酸度の低さだけでなく、官能検査において風味もフルーティなもの、欠陥のないものと認められたオリーブオイルのみが名乗ることができます。
しかしながら、現在、日本ではこのIOCによる国際規格を採用しておらず「エキストラバージンオリーブオイル」の基準がありません。

日本オリーブの「エキストラバージンオリーブオイル」はIOCの基準をクリアしたオリーブオイルのみを「エキストラバージンオリーブオイル」を表示しております。

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