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直営限定_エキストラバージンオリーブオイル うしまど　スペリオル（牛窓オリーブ園産）

• 日本オリーブ株式会社のある岡山県瀬戸内市牛窓にある「牛窓オリーブ園」で栽培したオリーブの果実を摘み取って、搾油した「エキストラバージンオリーブオイル　うしまど　スペリオル」。
  
  温暖な気候に恵まれた「牛窓オリーブ園」では、約2,000本のオリーブの木々が大切に育てられています。
  味にそれぞれ特徴を持つルッカ種、ミッション種、マンザニロ種、ネバディロ・ブランコ種、アルベキナ種をメインに育てています。今回は、日当たりのよい最高の場所で栽培したミッション種とルッカ種を、品種の個性を引き立たせる、絶妙な割合にブレンドしています。
  
  「スペリオル」とは、「上等の」「上級の」「上質の」の意味で、毎年数量限定発売している「エキストラバージンオリーブオイルうしまど」より、さらなる高みを目指すことから命名。本年で生産は6年目となります。農産物なので、栽培期間中の天候、収穫時の熟度によっても、毎年、少しずつ違う味が楽しみになるフレッシュなオイルです。
  
  

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• 私たちは「オリーブらしさ」（香り、苦み、辛みの強さ）と「調和」“harmony”をキーワードに、世界で一番おいしいオリーブオイルを追求しています。
  大切にしているのは、栽培管理と収穫、採油方法、そしてブレンド技術です。

  
  その1：収穫する樹からこだわりを

  美味しいオイルは健全に成長した果実から得られます。今年のスペリオルに使用するオリーブは、日当たりのよい最高の場所で、年間を通した栽培管理を徹底、品種ごとに最適な成熟度を見極めて収穫しました。

  その2：酸化を抑えて味わい深いオイルに

  オリーブオイルの風味には、果実収穫後からオイルを得るまでの時間や温度、酸素との接触も影響します。 実が傷つかないよう一粒一粒丁寧に摘み取り、収穫から4時間以内に採油しました。そして、採油工程では繊細な風味を生かすために加水はせず、洗浄後の果実に付いた水にさえも気を配り、破砕後のペーストの温度には特に注意しました。

  その3：より理想のオイルに

  得られたすべてのスペリオル候補のオイルを鑑定チームでテイスティングし、欠点を認めないのはもちろん事、よりオリーブらしい特徴を有するオイルを選抜、幾通りもの品種を組合せてテイスティングし、ミッション種とルッカ種を絶妙なバランスでブレンドすることにより、素晴らしいハーモニーを生み出すことができました。
  牛窓のオリーブらしい、唯一無二の香りと味の調和をお楽しみいただけると幸いです。

  
  

　　　

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• コンテスト受賞歴

  ・「Olive Japan2023」　銀賞
  ・「ニューヨーク国際オリーブオイルコンテスト2023」金賞
  ・「ロサンゼルス国際エキストラバージンオリーブオイルコンテスト2023」銀賞
  ・「Olive Japan2022」　金賞
  ・「ロサンゼルス国際エキストラバージンオリーブオイルコンテスト2022」　金賞
  ・「日本オリーブ品評会」　金賞
  ・「ロサンゼルス国際オリーブオイル品評会2022」金賞
  ・「ニューヨーク国際オリーブオイルコンテスト2021」金賞
  ・「OLIVE JAPAN 2021」銀賞
  ・「ゴールデンマーメイド2020（イタリア・ソレント市の品評会）」日本産1位
  ・「ニューヨーク国際オリーブオイルコンテスト2020」銀賞
  ・「ロサンゼルス国際オリーブオイル品評会2020」銅賞
  ・「OLIVE JAPAN 2019」金賞および特別賞「Best of Japan(日本産最優秀賞)」
  ・「日本オリーブオイル品評会」金賞＆特別賞「一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会理事長賞」

世界一を目指す「うしまど　スペリオル」。その味は･･･

今年のスペリオルは、ミントやユーカリの清涼感と共に、若葉の爽やかなグリーンノートが広がります。
青いリンゴ、青いトマト、青いバナナの香りが心地よく調和し、口に含むとまるでナッツのような優しい甘さが感じられます。
そして、オリーブ特有の苦みと辛さが絶妙なバランスで広がり、口の中に残る辛さが程よい食欲を掻き立てます。