エンサラーダ　～サラダのドレッシング～【レシピ】

2017.03.18

材料(4人分)
エキストラバージンオリーブオイル	120cc
白ワインビネガー(りんご酢・米酢でもＯＫ)	50cc
サラダ用玉ねぎ	1/4個
ローリエ	1枚
砂糖	ひとつまみ
塩	適量
こしょう	適量
シソ	2～3枚

① シソはみじん切りにする。
② サラダ玉ねぎをみじん切りにし、小さなボウルに入れて白ワインビネガーをかけ、塩こしょう、砂糖を入れてよくかき混ぜ、シソとローリエを加えて数分置く。
③ ローリエを取り出し、エキストラバージンオリーブオイルを少しずつ垂らしながら、ホイッパー等でよくかき混ぜ、ローリエを戻し、塩味を整える。
④ 食べる直前にグリーンサラダや茹でた野菜にかける。

＊写真のサラダは、レタス、プチトマト、茹でたブロッコリー、さっと蒸し煮にした鶏のささみをほぐしたものを合わせています。好きな野菜を組み合わせて、お好みのサラダに。

アレンジしよう！
シソの代わりにバジルやイタリアンパセリを使用すると、洋風の味わいに。
気分によって変えてみましょう。