蛸のカタドーラ風仕込み【レシピ】

2025.05.09

エキストラバージンならではの風味を楽しむ、カタドーラおすすめのとっておきの調理法です。

材料
蛸	1匹
有機栽培エキストラバージンオリーブオイルシングル	浸る程度
ローレル	1枚
乾燥唐辛子	1個

＜つくり方＞
① 蛸をざっと洗い、ぶつ切りにします。
② 鍋にお湯を沸かして、蛸を入れて湯にくぐらせたら、すぐにざるにあげます。
③ 蛸をもう一度水で丁寧に洗い、キッチンタオルで水分を取ります。
④ 鍋に水を3センチの深さ程入れ、その中に耐熱ガラス容器を置き、湯煎可能な保存袋にローレル、唐辛子、蛸を入れ、有機栽培エキストラバージンオリーブオイルシングルを蛸全体にいきわたる量入れて弱火で湯煎にします。※仕込み画像は見えやすいよう多めに入れています。
⑤ 蛸の色が変わって、火が通ったら出来上がり。冷めても美味しく、残ったオイルはパンやパスタに利用もできます。