アヒージョ　～ガーリック風味のオリーブオイル焼～【レシピ】

2017.02.02

アヒージョはスペインでは定番の料理です。
お好みの材料を赤屋根ガーリックオリーブオイルで炒めれば、あっという間に出来上がり！
香りが食欲をそそります。

材料(4人分)
きのこ	100～150g
小海老	250g
グリーンピース	適量
パセリ	大さじ1杯
赤屋根ガーリックオリーブオイル	大さじ2杯
エキストラバージンオリーブオイル	大さじ1杯
塩	適量

① きのこは火が通りやすいよう、1センチ弱の厚さに切る。
② フライパンにガーリックオリーブオイル大匙2杯を入れ、中火できのこを炒め、火を通す。普通のオリーブオイルを使用する場合は、にんにくと鷹の爪（分量外）をいれます。
③ 次に海老を入れ半分火が通ったら、グリーンピースを加え、塩味を整えます。
④ きのこ・海老・グリーンピースを盛りつける。
⑤ フライパンに残ったガーリックオリーブオイルに、フレッシュなオリーブの香りをつけるためにエキストラバージンオリーブオイル大さじ1杯を注ぎ足し、パセリのみじん切りをさっと振り入れる。
⑥ 弱火で10秒程フライパンをゆすりながら火を通し、パセリの香りを出して、きのこ等に注ぎかける。

＊残ったオイルは、パンに付けて食べるとおいしいです。

アレンジしよう！
きのこは雪茸、エリンギ、シメジなどお好みで。
海老の代わりにイカ・しっかりした身の白身魚、グリーンピースの代わりに空豆でも。
ミックスしないで、それぞれ単独でもシンプルでおいしくできます。辛いのがお好みの方は、鷹の爪(唐辛子)を増やしても。鷹の爪を入れるときは、きのこよりも先に入れましょう。