アローストとは、イタリア料理で、肉、魚、野菜などで蒸し焼きにした料理をさします。ローストと同じ意味です。
| 材料(1人分) | |
|---|---|
| 活スズキ（もしくは鯛）のあら | 1.5kg |
| じゃがいも | 小4個 |
| 玉葱 | 適量 |
| ニンニク | 適量 |
| ローズマリー | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| エキストラバージンオリーブオイル | 適量 |
① スズキのあらを洗って塩を振って20分くらい置く。
② ニンニク・じゃがいもをココット（耐熱鍋）で焼く。
③ フライパンなどに、くし形に切った玉葱と、①のスズキを入れて軽く焼く。（スズキの表面に色を付ける程度）
④ ③を②のココット鍋に入れ、ローズマリーを加える。
⑤ 上火付きのオーブンに入れ、中～高温で焼く。
⑥ 火が通ったら、エキストラバージンオリーブオイルをたっぷり振りかけて出来上がり。お好みでレモンを搾ってもOK！
ワンポイント！
＊あらを洗うときは、熱湯を先にかけて洗うと、ウロコなども取れやすいです。
瀬戸内の美しい島々を見渡す丘にある「牛窓オリーブ園」がわたしたちの活動拠点です。約2,000本のオリーブが茂る園内にはハーブ園や幸福の鐘の丘などがあり、家族でくつろげる観光スポットとしても知られています。山頂にあるショップには当店で販売されている化粧品、食品、オリーブの鉢植えなどが並び、展望台からは周囲の景色をぐるりと360度眺めることができます。初夏に咲く白いオリーブの花、秋に色づくオリーブの実、そして年に一度、大勢のお客様でにぎわう収穫祭と、四季折々の表情を楽しんでいただけます。
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