活スズキのあらとじゃがいものアロースト【レシピ】

2018.03.20

アローストとは、イタリア料理で、肉、魚、野菜などで蒸し焼きにした料理をさします。ローストと同じ意味です。

材料(1人分)
活スズキ（もしくは鯛）のあら	1.5kg
じゃがいも	小4個
玉葱	適量
ニンニク	適量
ローズマリー	適量
塩	少々
エキストラバージンオリーブオイル	適量

① スズキのあらを洗って塩を振って20分くらい置く。
② ニンニク・じゃがいもをココット（耐熱鍋）で焼く。
③ フライパンなどに、くし形に切った玉葱と、①のスズキを入れて軽く焼く。（スズキの表面に色を付ける程度）
④ ③を②のココット鍋に入れ、ローズマリーを加える。
⑤ 上火付きのオーブンに入れ、中～高温で焼く。
⑥ 火が通ったら、エキストラバージンオリーブオイルをたっぷり振りかけて出来上がり。お好みでレモンを搾ってもOK！

ワンポイント！
＊あらを洗うときは、熱湯を先にかけて洗うと、ウロコなども取れやすいです。